| 我们为什么还在吃肉?是因为我们对很多事实的无知，沉迷于现代食品工业的狂轰乱炸中而无法自拔。 你在吃“毒药”吗? 或许在我们吃肉时，我们还以为自己在吃进营养和健康。清华大学科学哲学博士蒋劲松说，在佛教中，最尊贵的婆罗门不吃肉，因为在他们看来，肉不干净，肉是动物尸体，人怎么吃尸体呢?人类与动物身体结构有诸多相似之处，所以动物尸体上的疾病极易传染给人。其二，我们所吃的肉，已经不是真正意义上的肉，北京师范大学科学哲学博士田松向《当代经理人》表示，“那些肉是拙劣的仿制品，只是看着像肉”。 因为人们对肉的需求，由资本驱动的食品制造业不断的以低成本来养殖动物，工业时代被加工的牛羊们，在镇静剂(养膘)、激素(长得快)、抗生素(不生病)和2700种其他药物的持续作用下，得以生存并被人工催肥。而我们在食用肉类食品时，这些药物仍然存在着，可法律并没有要求将它们列在包装上。从某种意义上说，如果我们吃不到新鲜、原生态的肉，那么跟饮“慢性毒药”没有什么区别。当然，我们可以掩耳盗铃，因为事实上这些“毒药”究竟在何时以何种方式发作实在是个未知数。不过经验证明，食肉者身体会变得虚弱，过早地出现皱纹和衰老迹象。 几项权威研究显示，在过去30年中，除烟草和酒精外，肉类消费是西欧、美国、澳大利亚和世界其他富裕地区引起死亡的最主要原因，事实上，中国也正在往这条路走。而另一个科学发现是，在25个高食肉率的国家中有19个是癌症高发国，只有1个国家的癌症发病率比较低;而在35个低食肉率或零食肉率的国家中，没有1个是癌症高发国。 人本是素食者 你已经知道肉的毒药般性质，但你仍有疑惑，自忖曰“我从小到大都吃肉，30年过去了没出现疾病，再说我喜欢吃肉，我的祖先就一直在吃肉。”如果你长在农村，恭喜你吃的是不含太多毒素的传统肉;而如果是城市，你已经吃毒肉这么多年，往后的日子还长着。 没错，你是喜欢吃肉，因为好吃，为什么好吃?实际上，因为厨师采用了很高的烹饪工艺，以掩盖肉的本质，你所谓的“好吃”不过多是葱姜蒜等调料的味道。你所知道的祖先的确一直在吃肉，因为吃肉是一种文化行为，何谓之?吃上肉代表你有钱，可身处大都市中，你还有因为吃肉而觉得自己富有的感觉吗? 再者，一个令人惊叹的事实是，人类其实是素食动物。哥伦比亚大学的博士汉丁表示，人类身体结构并不适于肉食，他指出人类肠子很长，约8.5米，小肠来回重叠，肠壁有褶皱，所以我们吃下的肉会在肠中久留，腐败并产生霉素，成为结肠癌的诱因;同时还会给肝脏增加负荷，导致肝硬化，甚至肝癌，而真正的食肉动物肠子很短，极易消化肉类，而食肉动物的獠牙、利齿、锋爪致使他们只食用新鲜未腐烂的肉。事实上，与人类离得极近的黑猩猩、长臂猿等绝大多数灵长类动物，基本以吃素为主。 素食可战胜饥荒并拯救地球 来自世界卫生组织和联合国粮农组织的数据显示，一公顷土地能喂养22个吃土豆的人或19个吃大米的人，但只能养活1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。而如今地球上有将近10亿人遭受饥饿，每年有4000万人死于饥荒，其中大部分是小孩。但现在世界上却有三分之一以上的谷物是用来喂牲畜，在美国牲畜吃掉了70%的谷物收成。由此可见，食肉者对世界饥荒负有难以推卸的责任，如果我们停止食肉，只需30%的土地，就足以喂养所有人口。 “拥有足够食物的权利”是1948年《世界人权宣言》的一部分，也就是说，获得生存和健康所需之最低营养是一项基本人权，而以肉类为基础的农牧体系根本不道德。 根据美国宇航局2007年12月卫星资料显示，气候学家齐瓦利博士预测：北极冰层将在2012年夏天融冰季节结束前完全融化。而联合国报告指出：肉食是全球暖化的主因。联合国粮食与农业组织FAO报告显示，人类活动所产生的一氧化二氮有65%来自肉食(一氧化二氮的温室效应为二氧化碳的296倍)。人类活动所产生的甲烷有37%来自肉食(甲烷的温室效应为二氧化碳的23倍)。联合国粮农组织警告，如果有2/3世界人口开始吃素，气候危机将有望得到遏止，不再恶化。 另外，畜牧业是毁林的主要驱动因素。畜牧业占用了全球非冻土陆地面积的30%，牲畜饲料生产用地占全球可耕地的33%，亚马逊原有森林的70%现被用来放牧。砍去树木的土壤失去稳定性，大量的牛羊踩踏挤掉土内空气导致土壤板结，造成大范围土地沙漠化。畜牧业还导致水污染，富营养化和珊瑚礁退化，而由畜牧业所引起的动物粪便、抗生素和激素、制革厂的化学品、用于饲料作物的化肥和杀虫剂扰乱了水循环，减少了地表和地下水资源补充。 尊重动物生命权 如果你养宠物，你可能知道动物和人类一样拥有灵魂，当然也就有生命权。但更多未养宠物者，他平时接触到的动物只是口中的肉，在他眼中“肉”与“动物”二者之间可以划等号。事实上，你只需做简单的提问，“人和动物究竟有什么区别?”可能一开始你有很多种答案，但很快你会推翻你所有答案。正如联合国教派牧师加里·科瓦尔斯基所说，“动物和我们一样有注意力和情感;它们也有梦想，会创造;它们也爱冒险，对世界感到好奇;它们也能反映出生命光辉。动物是活着的灵魂，它们不是无生命的物体。它们会爱、会跳舞，它们能感受到痛苦，它们也了解生命的高峰和低谷。”蒋劲松也反诘道，“如果因为它们不会说人话，而否定其生命权，那人类中的哑巴是不是人呢?” 致力于批判科学并视素食为一种文化的田松，分析“传统社会中我们也在吃肉，但在宰杀动物前，我们要祭拜，以让动物灵魂得到解脱，‘被吃肉是你的命运，而今你的使命已完成’。事实上，在动物生前，人类没有虐待它，它们有尊严的，以人类忠实朋友的身份活着。” 在蒋劲松看来，动物拥有生命权将是历史的潮流，就像一开始奴隶没有生命权，一开始妇女没有生命权。有一天，动物也将拥有生命权，这需要自由主义者的努力。 看到这，你一定会觉得，作为一个尚能思考的理性人，你将毫不犹豫地选择吃素，因为有利于身体健康，因为在为拯救地球和尊重动物生命权而尽绵薄之力，而吃工业肉只是在自我纵欲并终将走向毁灭。 “素”造健康 43岁的鹿继红坐在记者面前，你会觉得她只有33岁，容光焕发，脸上皱纹甚少，皮肤光滑，看起来较安静，不过她力气极大，能提得动30斤左右的重物。至今她已吃素18年，而在吃素之前，她身体不好，脾气暴躁，皮肤甚至差于其母。像鹿继红这样在25岁左右，因健康原因突发其想吃起素来，实在是少数!数据显示，在中国，目前有600多万吃素者，其中以佛教徒为主。 事实上，在当今社会，素食并不属于文化主流，甚至于往往与主流唱反调。这种有违时宜的异端地位，注定了素食的主张很难理直气壮地表达。因信佛而吃素的蒋劲松就表示，“在社交场合你只要吃你自己的素食就是了，不可在桌上劝食肉者吃素，因为一旦说及动物肉不可吃，这饭就很难吃下去。” 一开始，笔者总从统计角度来判定，在中国环境下素食往往与佛教有关，紧接的推论是，吃素成了宗教信仰戒条。可实际上无论宗教理由多么完备，却只是素食主义各种理据中的一种。正如中央研究院社会科学研究所副研究员钱永祥所说，素食主义真正要求“效果”而不要求“德性”;它的重点在于减少肉食所造成的各种伤害，而不是塑造出全心吃素的道德圣人。如果你可以百分之百吃素，那当然太好了;可是如果你只能一天吃一顿素，那也比每周吃一顿素好;如果你家的餐桌上只有一盘肉食，当然要比有两盘肉食造成的伤害少。我们应该减少吃肉，至于减少到什么程度，你可以根据自己处境、能力、感觉与良知去调整。要点是：不要踏入肉食者的陷阱，只因成为素食的圣人太困难，成本太高，反而放弃了你的素食努力。 吃素健康自不用证明，佛教徒们的健康状况就是明证。那么素食究竟如何能吃得健康呢? 1、别一味拒绝肉食。吃素并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学角度看，适当补充高热量食物很重要。吃素应该是一个渐进过程，可以在一定期限内不吃红肉，再设定一个期限不吃鱼肉、大肉、鸡肉等。 2、保证饮食均衡。食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取;鸡蛋富含维生素B12，如果不吃蛋，可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中获取;富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等。 3、素食减肥要天然。如果想通过素食来减肥，应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色蔬菜等等。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。 4、避免暴露在阳光下。有些蔬菜(如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等)含有光敏性物质，过量食用这些蔬菜后去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症。 5、控制膳食总能量。素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。 素食主义与企业家 或许，正因为在宗教之外，是否素食纯属个人隐私。资料显示，信仰佛教的企业家多食素，因一心向佛而选择素食主义，其中包括苹果CEO乔布斯、海南航空集团董事长陈峰、凤凰卫视有限公司董事局主席刘长乐等 乔布斯：生死度外+系统论 乔布斯很小时，就开始追问：我是谁?我来到这个世界上是为了干什么?17岁那年，乔布斯记住了这句话：“如果你把每一天都当作生命的最后一天过，总有一天你的假设会成为现实。”所以在他还是少年时，他就一直告诫自己：生命是短暂的，不久以后我们都将走到尽头。 对生死的思考，最终使乔布斯皈依佛法，跟随大野考宾修习禅宗，并成为素食主义者。佛教内在的“责任自觉”和“空中妙有”教义，以及本体、本然与本真的思维层次，对乔布斯特质的淬炼产生了直接影响。 本体视角——个人和企业的使命与责任自觉，“空中妙有”的信条，让乔布斯醉心于承载无数“空性”的“妙有”，那些承载的“空性”越多，越具备大众市场特质的“小物件”，就越能激发人们的本能直觉和想象;本然视角——人生活在一个系统中，需要伙伴帮助，也要帮助别人，乔布斯并非着眼自己能否解决技术难题，而是放眼相关行业看看是否有相关技术突破;本真视角——抓住行业本质，创造惊奇就是要超乎消费者想象增加新价值在新产品中，而开拓新生活一直是乔布斯灵魂深处的冲动与追求。 一名佛教徒步入上等智慧的重要门槛就是对死亡的喜爱。十几年前一场虚张声势的癌症，发生在乔布斯身上，起初他被诊断为癌症恶性晚期，并被宣布只能活3～5个月，可切片后却发现是良性;2003年乔布斯再次被发现胰腺瘤，一开始他拒绝手术建议，而坚持食疗这种令常人甚觉“诡异”的方法。事实上，食疗有历史经验可循，1990年，北达科他州的赫尔达·克拉克博士发现了一种被称为“人类肠蛭”的寄生虫，此种寄生虫在每一种癌症中都可找到，而这种寄生虫主要来源是未煮熟的肉，直至1992年，该博士通过素食疗法治愈了100位癌症患者。不过最终乔布斯因胰腺肿瘤有所增大，食疗治病幻想终告破灭，而代之以手术摘除肿瘤。 乔布斯平常喜欢吃诸如椰菜和芦笋之类的深绿色蔬菜，自其患上癌症后，他对绿色蔬菜更是喜爱有加，而椰菜，正是美国癌症协会的推荐食品,博彩网站。据说，“苹果”LOGO得益于乔布斯在印度修行时吃了三年苹果。 陈峰：融佛于企业经营中 海南航空集团董事长陈峰一直被视为中国民航业的另类。10年之前，他连一个飞机翅膀都买不起，10年之后他掌管着90多架飞机，300多亿资产。 陈峰喜欢研习国学，并且拜南怀瑾老先生为师，每天坚持用蝇头小楷写《参禅随笔》，其实也就是日记，数年如一日，已积累了厚厚一叠随笔。平时不会见客人时，陈峰喜欢穿着布鞋和中国式功夫衫上班，并且因为研究佛学和道家文化时间长之故，他成了素食主义者。陈峰甚至还将这种对古典文化的喜爱融进了企业管理中，海航企业文化手册中的许多条目其实就是从中国古代的人生哲学中演化而来，如同仁共勉十条：团体以和睦为兴盛;精进以持恒为准则;健康以慎食为良药;诤议以宽恕为旨要;长幼以慈爱为进德;学问以勤习为入门;待人以至诚为基石;处众以谦恭为有理;凡事以预立而不劳;接物以谨慎为根本。 据一位海航已离职员工说，在海航，高中层都腕子上套个佛珠，每天神神叨叨，佛法无边的样子。这位离职员工甚至批判，在海航，陈峰对员工讲话基本都是佛，员工没有佛的理论、价值观与方法论，基本无法提拔。也有批评人士认为，员工应该各有信仰,博彩网首页，而陈峰不至于在招聘时只要居士(在家佛教徒)才能适应企业文化。如果员工都为了饭碗而不得不忍受佛法眷顾，那么企业服务恐怕难以满足客人要求，事实上海航的良好服务源自海航学院的培训。 素食主义是一种文化行为 文/北京师范大学科学哲学博士 田松 我吃素基于以下三方面：首先我认为吃素，身体营养不存在问题;其二，一开始我以为人类是杂食动物，所以吃肉是天性，但后来发现绝大多数灵长类动物都吃素，也就是说，从生物体征上看，人类不应该吃那么多肉。在我的逻辑世界中，我把素食主义升华到一个更高境界，“健康+环保+合天理”。 工业化养殖不合天理 何谓“天理”?东北农村流行“你做的这事，伤天害理”，如：你欺负一只流浪猫，俗话曰“损阴德”，再如“踹寡妇门，挖绝户墓”。就像现在工业化饲养的鸡，一辈子没有一天过的是鸡的生活，可能一辈子都没见过阳光，这就不合天理，人类为了多吃点肉，就完全漠视鸡作为一个生命体的存在。传统农民会看不过去，他们不会虐待自家养的猪，杀猪时将通过各种巫术仪式，来化解自己的罪恶感。清真羊肉有什么特殊呢?只因为念过经，所以干净，羊的灵魂得到了解脱。 工业化养殖下的动物都是此种命运，不合天理。场主们为了收益最大化，于是就提高投入产出比，而猪狗们如果不舒服、不愉快，就会生病，生病可能致死，这会给所有者造成损失，于是场主就想办法不让其死，给其打抗生素;为了让肉卖得更好，给其打瘦肉精;为了让其长得快，给其吃激素、添加剂等，这是一个完成产品的过程。我将工业化养殖中产出的肉称之为工业肉，不是真正的肉，而是肉的拙劣仿制品，由抗生素、瘦肉精、激素和添加剂等构成的化学合成物品，只不过在其制造过程中，由一个生物状态的猪(牛羊等)参与制作了，但“猪”们不是主角，完全是一个被加工的材料。 食肉并不必要 在《曹刿论战》中，其乡人曰：“肉食者谋之，又何间焉?”刿曰：“肉食者鄙，未能远谋。” 由此可推论出，食肉其实是一种达官贵人的身份象征，而其中祭司居多，因为吃肉是祭祀的职业，为什么这么说呢?人类在大自然中很渺小，对大自然甚至很多动物都抵抗不了，于是就需要从强大的东西处获取保护，而神灵就是其中一种，强大者在人类想象中如猛虎、熊豹都是肉食动物，而祭司作为通灵者自然需要吃肉以示上达神灵。追根溯源，吃肉是一种文化象征，而不是生理需求，就像我们几个朋友喝酒一般，也是一种文化。举个很简单的例子，在东北每家每户不能平白无故地吃鸡，只在过年过节来客人，生病时才会吃肉，而这些都是祭司活动的一部分。 素食主义对环保究竟能起多大作用，不好说，素食后你自己觉得合天理了，你淡近人事，拥有向善之心，表达的是一个态度，只是一个文化象征。素食主义是我对整体工业文明理论批判的一部分，所以我这完全不是宗教意义上，也不是出于健康考虑，我试图回到一种传统状态中去，我自称为“知行合一”，理论指导行为。有人问我，“你怎么能坚持5年不吃肉?”我说，“这不需要坚持，就像你怎么没有10年不吃沙子一样，因为沙子是石头。” 自改革开放以来，中国人食谱发生巨大变化，对鸡蛋、牛奶、肉食的需求出现了一个突变。从80年代，牛奶消耗量增加20倍。改革开放后，中国人手里有了余钱，为了显示社会主义的优越性，和改革开放的重大意义，于是要提高生活水平。何谓“生活水平提高”?就是吃上以前想吃而不能吃的，肉食被视为好生活的象征。80年代，北京出来一个“菜篮子”工程，保证每人每天都能吃上肉，由此，每天吃肉在民众眼中变成合理需求，北京附近农民再怎么养猪都不可能满足此种剧增需求，从此工业化养殖在中国蔓延开来。 “东亚病夫”可以如此成立 事实上，以前我们一年吃一次肉，你吃的是真肉;而如今你每天吃的却是假肉，工业化给你的是一种替代性满足。但人们一直认识不到此点，所谓“科学就是好”，科学养猪一定比农民传统养猪更好，各种饲料添加剂，作为先进科技成果在推广。 拿牛奶来说，现在到处是牛奶的广告，其实真实面目是资本驱动。你有牛奶有利于身体健康的科学依据，我这还有牛奶不利于身体健康的科学依据。所以在我看来这个所谓的科学依据并不可信，所以我越过之，用历史依据来考虑问题。汉民族在历史上就没有喝奶的习惯，如今我们大规模频繁地接触牛奶这一事实很可怕。伯克利分校的迈克尔· 波伦说，食物是什么?是人和自然的中介，当你的食品发生了变化，意味着你和环境的关系发生了变化，正所谓“水土不服”，也就是说接触一种新食品是件危险的事，而非值得欢呼，只有现代人才什么都敢干。 如果牛奶对人的健康真的很重要的话，那就意味着汉民族长期以来确实不健康，而“东亚病夫”这个口号就应该成立，这很荒谬。由此可见，牛奶对汉民族来说不是个必要之物，当你把一个不必要的东西论证成一个必要之物时，后面隐含着资本的阴谋。而在此，我想强调的是，今天出事的是三聚氰氨，下一个出事的将是合法的添加剂。 食肉者在自欺欺人 ——对话清华大学科学技术与社会研究院博士 蒋劲松 《当代经理人》：其实很多人在吃肉时，可能知道其中含有激素、抗生素等，但并不认真地把这当回事。 蒋劲松：牛、鸡、羊等容易患的病都是我们人类常得的，再者散养的柴鸡和工业化的肥鸡，在目前中国，宰杀后很难分清。关键问题是，消费者希望并已经习惯以很低价格来吃肉，希望饮食在所有消费中所占比例降得最低，所谓恩格尔系数越低，生活质量就越高，人们希望花很少钱在食物上，而花更多钱去旅游。于是市场只能用工业化养殖方式提供廉价的肉。现在人们似乎天天吃肉，其实人类的身体根本不需要那么多肉，很多人就因为吃太多肉，所以要减肥。而在古代，人们不经常吃肉，所以疾病也少。在西方，是那些黑人、穷人在吃肉，而影星、白领、经理人等在吃素，因为素食更健康、环保、时尚、人性。 《当代经理人》：人们真的会想着动物有灵魂吗? 蒋劲松：在这个社会人们痛恨恐怖、战争以及所有杀害生命的行为，但有一个每天都在发生的杀戮行为，我们却习以为常。因为我们要吃肉，自然就会有屠宰，这制造了一个庞大市场。我们会发现很多道德高尚的人不自觉地、心安理得地参与了大量生命杀害过程，没有任何反省，认为这是生活的一部分。就像在奴隶社会，奴隶主可能对家人、同辈们很好，但却对奴隶十分凶残。 《当代经理人》：素食其实完全不是宗教性质的，不一定说一旦决定吃素就得天天吃。 蒋劲松：这是一个选择，你认为有利于健康你就可以吃素。如果觉得吃了很久的素食，今天想吃肉，那就吃肉去，你不需要向任何人做承诺。而如果是信教，就是对自己的承诺，按佛教理念来生活。有人会讪笑，“你昨天还在吃素，怎么今天又开始吃肉了?”这种批评是错误的，因为在吃素的那段时间里你对动物的迫害参与少了，对环境的贡献多了些。 在吃素上，你能做到什么程度，就做到什么程度;而且是渐进的，这段时间我不吃红肉，发现身体没什么问题,皇冠足球网址，接下来可以再进一步扩展，这绝不是一种对外在规范的服从，而是自己经过理性思考后的行为。如果某个人能克制住自己吃肉的欲望，坚持素食，肯定是值得称赞。从另一方面说，这也是人们对素食的最大误解，觉得他们看着那么多好吃的肉，忍着不吃，或觉得他虚伪、可怜、或敬佩，有那么大意志，都错了。他不需要忍，因为一旦习惯吃素后，吃肉对其而言是件痛苦的事情。 《当代经理人》：奴隶、女性作为人都可以站出来反抗，可动物不能站出来呐喊。 蒋劲松：这个问题存在事实错误，最早提出反对奴隶制的一定是自由人，没人理奴隶，他只能逃跑，因为他不在那个话语权中，没人把他的话当人话，反而自由人或奴隶主自己觉得不应该把其当奴隶;女性主义也是如此，是男性先提出来，我们应该尊重女性。动物保护亦同，动物们一直在呼喊，可我们从来没把其当回事情，而只有当我们人类自己说更应该关心动物福利时，才会真正保护动物。历史的发展规律是，所有被迫害者一开始的声音我们都没听到，只有曾经的迫害者意识到要平等相待时，我们才能听到。 《当代经理人》：什么人会把动物当作一个生命体来看，怎么才能达到这种很高的道德境界? 蒋劲松：没有很高，因为一旦意识到后，你就会觉得很理所当然，你没有意识到高不可攀，这是一个意识问题。你说人和动物不一样，你能不能拿出一个标准来说，为什么不一样?你拿不出来。 《当代经理人》：在佛教中，肉为什么不干净? 蒋劲松：从物质上说，肉确实不洁净，因为尸体放在那确实将慢慢腐烂，甚至含有病菌，杀戮后有血，血也不洁净，正常反映应该是这样，根本无需刻意去想，任何尸体我们一般都会远离。但人类很奇怪，动物尸体还吃进去，这是在自我欺骗，回避事实。只要你把“它好吃，所以我要吃它”这个观念放在一边，你仔细来琢磨这件事，道理就很清楚，因为我们有这个吃肉行为，所以你就把所有事实掩盖并回避。(责任编辑：admin) |